Hochland Kaffee sortenreine Spezialitaeten

Unser Kaffee wächst auf der unter Kennern bekannten Farm Fazenda Lagoa. Sie liegt am gleichnamigen See in den Bergen von Minas Gerais im Südöst-lichen Binnenland Brasiliens, einem der traditionsreichsten und besten Anbaugebiete für Kaffee. Die ca. 400 Hektar großer Hingabe und sozialer Verantwortung einen Lagenkaffee, der nur sehr begrenzt verfügbar ist (jährlich etwa zehntausend Sack á 60Kg). Brasilien ist der weltweit größte Kaffeeproduzent. In der Regel werden die ungewaschenen und sonnengetrockneten Bohnen als „Brazil Santos“ verkauft, um sie von den feineren Milds zu unterscheiden. Neben zahlreichen Arabica-Sorten produziert Brasilien auch Robusta-Kaffee. Die Qualitäten der 1720 aus Französisch-Guayana eingeführten Pflanzen sind sehr unter-schiedlich und bieten für jeden Geschmack etwas: Die im Norden in Meeresnähe wachsenden Sorten haben ein kräftiges Seearoma, und die alten, in der Südöstlichen Cerrado-Region jetzt wieder neu kultivierten Bourbon-Bohnen sind ansprechend mild-würzig mit geringer Säure. Der Best of Brazil Fazenda Lagoa erzielt auf internationalen Verkostungen regelmäßig Spitzennoten. Im Geschmack findet der Kaffeegenießer das, was einen Gourmetkaffee aus Brasilien ausmacht. Sein ausgewogenes Aroma erinnert an Schokolade, das sich bei Abkühlung sogar noch verstäkt. Seine süße Weichheit und der lang anhaltende Nachgeschmack lassen jeden Kaffee- liebhaber ins Schwärmen geraten.

So unterschiedlich die Aromen der diversen Kaffeesorten aus aller Welt auch sein mögen, die Kaffeebohnen haben alle etwa die gleiche Größe. Nur bei der Arabica-Sorte findet man zwei zufällig durch Mutation entstandene Ausnahmen: die runde Perlbohne und unsere Maragogype Tapachula, die Elefanten- oder Riesenbohne. Sie ist etwa um ein Drittel größer als gewöhnliche Kaffeebohnen. Sie wurde nach dem gleichnamigen Städtchen in der nordbrasilianischen Provinz Bahia benannt, wo sie 1876 entdeckt wurde. Die besten Maragogype-Bohnen Mexikos kommen aus der Region Chiapas im wärmeren Süden des Landes an der Grenzen zu Guatemala. Auch unser Maragogype kommt von dort, aus der Nähe des Ortes Tapachula. Die mexikanischen Maragogypes haben ein feines, ausgewogenes Aroma. Kaffeeliebhaber sind leicht für eine Tasse Mexico Maragogype Tapachula zu begeistern. Die Maragogype-Bohnen ergeben einen sehr harmonisch-weichen und duftenden Kaffee. Spitzenkaffees wie dieser bestehen durch eine angenehme, leichte Fülle mit einer elegant süßen Note.

Die etwa 300 Arabica-Spitzensorten begeistern seit langem anspruchsvollste Kaffeekenner. Südlich der Hauptstadt San José liegt unsere Anbauregion Tarrazu, eine der remoniertesten des Landes. Als Kulumbus in Costa Rica (spanisch: „reiche Küste“) vor Anker ging, gab es hier noch keinen Kaffee. Erst vor rund 250 Jahren wurden die ersten Pflanzen aus Kuba eingeführt. Heute kommen in Costa Rica auf jeden Kopf der Bevölkerung über hundert Kaffeebäume. Die Nation ist ein Kaffeeland der Superlative: Costa Rica setzte als erster zentralamerikanischer Staat auf wissenschaftliche und agrar-technische Innovationen und führte die Anbau- und Verarbeitungsabläufe auf ein weltweit vorbildliches Niveau. Der „Costa Rica Tarrazu“ bezieht seine internationale Anerkennung aus der sehr ausdrucksvoll aromatischen Geschmackssäure, die wegen des handwerklichen Röstverfahrens magenfreundlich ist. Das Aromaprofil dieses Kaffees mit seinem vorbildlichen Charakter wird durch einen harmonoischem Körper ergänzt. Der „Costa Rica Tarrazu“ gehört zu den besten Kaffees der Welt.

Es werden nur die besten Bohnen aus den Anbaugebieten im Osten und in Zentrum von Kuba verwendet. Der Kaffee wächst vorwiegend an steilen Hängen der Gebirgsketten in einer durchschnittlichen Höhe von 400-800m. Die Pflanzungen werden von staatlichen Koope

Unser Guatemala-Kaffee stammt aus der für seine herausragende Qualität berühmten und wohl bekanntesten Anbauregion Antiguas. Die Kaffee-plantagen Guatemalas befinden sich größtenteils im Süden des Landes; die vulkanischen Berghänge der Sierra Madra mit ihren fruchtbaren Böden bieten ideale Voraussetzungen für Arabica-Bohnen. Kaffee aus Guatemala gehört immer schon zu den besten der Welt. Der Kaffee führte das Land einst in den Wohlstand. Durch den Siegeszug von Genusskaffee in den USA ist Guatemala heute ein führender Erzeuger hochwertiger Gourmetkaffees. Der „Guatemala Antigua“ hat eine feine und fruchtige Geschmackssäure mit ausgeprägtem vollen Körper. Sein komplexes reiches Aroma umgibt eine harmonische Milde. Im Nachgeschmack kommt seine leichte Kakaonote zur Geltung.

schokoladiger Hintergrund

Unser Kenia-Kaffee stammt aus dem Anbaugebiet Kiundi im Südlichen Hochland. Der kenianische Kaffee wächst größtenteils auf einer Höhe von 1.500 bis 2.100 Metern. Es gibt zwei Ernten jährlich. Da nur die reifen Kaffeekirschen gepflückt werden, kommt es vor, daß die gesamte Anpflanzung bis zu siebenmal in Handarbeit abgeerntet wird. Kaffeegenießer haben eine besondere Zuneigung zu den aromatischen Spitzenkaffees aus Kenia, da diese sich durch feine Säure, die ungewöhnliche, an Beeren erinnernde Fruchtigkeit und vollem Körper auszeichnen. Die ersten Bäume gelangten im 19. Jahrhundert aus Äthiopien nach Kenia. Heute wird Kaffee auf 1.300 Großplantagen sowie von 600.000 Kleinerzeugern in Kooperativen kultiviert. Kenya Kiundi ist ein Spitzenkaffee mit vollem Körper. Ein Kaffee der Extraklasse, der sich durch ein fruchtig-schokoladiges Geschmackserlebnis auszeichnet. In hochwertigen Mischungen findet man den „Kenya Kiundi“ als Säureträger.

Ursprung der Kaffeebohnen